Banoffee taart

Banoffee taart
Tess is morgen jarig!!
Vandaag een huis vol visite voor Tess en ook nog voor Sam, die 11 januari jarig was.
Tess had deze heerlijke taart uitgezocht. Een Banoffee taart. Lekker!!

Het maken van deze taart kost wel even tijd, dus begin op tijd!
Ik ben de avond van te voren begonnen met het maken van de caramel. Dit maak je van gecondenseerde melk, dit duurt ongeveer 4 uur en de caramel moet afkoelen voordat je het kan gebruiken.

Wat heb je nodig:
1 blikje gecondenseerde melk
135 gram witte basterdsuiker
285 gram bloem
200 gram koude boter
1 eierdooier
1 pak gedroogde bruine bonen
70 gram pecannoten, grofgehakt
6 bananen
2 tl citroensap
1 beker slagroom (250 ml)
1 tl cacaopoeder
1 zakje vanillesuiker

Begin met de caramel.
Zet een blikje gecondenseerde in een pan water. Haal het papier eraf. Zorg dat het blikje altijd onder water staat, anders kan het blikje ontploffen!
Laat dit op een zacht vuurtje ongeveer vier uur staan.

Meng ondertussen de suiker, bloem, boter in kleine stukjes en een snufje zout.
Meng tot een kruimelig deeg. Voeg de eierdooier en 2 el koud water toe en kneed het deeg tot een bal.
Het deeg moet nu eigenlijk een half uur in de koelkast rusten. Heb ik niet gedaan, was een beetje ongeduldig.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een springvorm met bakpapier en vet hem in.
Bekleed de bodem met het deeg en maak een opstaand randje.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Bedek de bodem met bakpapier en vul met de bruine bonen (blind bakken)
Na 15 minuten mag het bakpapier met de bonen eraf en bak nu nog 15 minuten zodat de bodem mooi bruin wordt. Zet de laatste tien minuten de pecannoten ook nog even in de oven.

 

 

IMG_0231-0.JPG

IMG_0229-0.JPG

Laat de bodem afkoelen.
Smeer de caramel uit over de bodem.
Strooi hier de pecannoten overheen.
Daarop de in plakjes gesneden bananen. Besprenkel met wat citroensap tegen het verkleuren.

IMG_0233.JPG

Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de cacao.
Verdeel de slagroom over de bananen.
Ik had nog een glazuurstift van
dr Oetker, chocolade, en heb die gebruikt om streepjes over de taart te maken.
Je kan ook wat chocolade smelten of schaven en daar de taart mee decoreren.

We hebben gesmuld van de taart! Heerlijk was’ie. En het viel mee hoe zoet het was.

Maisbrood uit de pan

IMG_0058.JPG

Wat heb je nodig:
150 gram maismeel of polenta
150 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 tl zout
1 tl suiker
400 ml karnemelk
2 losgeklopte eieren
100 gram mais (uit een potje)
100 gram geraspte belegen kaas
2 el boter

Verwarm de oven tot 210 graden.
Meng maismeel, bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom.
Schenk er de karnemelk bij en voeg de eieren toe.

Roer tot een glad beslag en voeg de maiskorrels, geraspte kaas en wat versgemalen peper toe.
Goed mengen.
Doe de boter in de pan en laat smelten.
Schep het deeg in de pan en zet de pan met deksel erop in de oven.
Bak het maisbrood in 20-25 minuten goudbruin.
Het brood is gaar als je er een spies insteekt en die er schoon uitkomt.
Laat het even afkoelen en keer het om op een bord.
Snij het in punten.
Heerlijk bij bijvoorbeeld een broccolisoepje!

IMG_0090.JPG

IMG_0062.JPG

IMG_0059.JPG

Heerlijke havermoutrepen voor tussendoor!

IMG_0079.JPG

IMG_0073.JPG

Zo lekker en gezond.

Gemaakt van een blikje gecondenseerde melk, 250 gram havermout, 75 gram cocos, 100 gram cranberry’s , 50 gram pistachenoten, 50 gram amandelen, handje lijnzaad, 125 gram pompoenpitten, sesamzaad en zonnebloempitten.
Dit doe je allemaal in een pannetje, even verwarmen, goed mengen.
Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat.
Even goed aandrukken.
Een uur in de op 130 graden voorverwarmde oven afbakken.
Even af laten koelen en in (brokkelige) repen snijden.

Heerlijk voor tussendoor of voor mee naar school!

Walnotentaart

IMG_0036.JPG

Deze taart, eigenlijk is het meer een koek, is gisteren goed in de smaak gevallen op mijn verjaardag.
Ik had hem nog nooit eerder gemaakt, maar hij was goed gelukt en niet moeilijk om te maken.

Wat heb je nodig:
250 gram bloem
250 gram witte basterdsuiker
De ene helft van de suiker gebruik je voor het deeg, de andere helft voor de caramel.
Ik heb voor de caramel uiteindelijk rietsuiker gebruikt omdat de eerste keer de caramel mislukte ☺️

150 gram roomboter
1 ei
snuf zout
220 gram walnoten
250 ml slagroom
beetje melk
Boterkoekvorm van 23 cm

Maak een deegbal van de bloem, 125! gram suiker, de boter, het ei en het snufje zout.
Leg dit een halfuurtje in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Hou een paar walnoten achter voor de garnering.
Hak de rest van de walnoten grof.
Smelt in een pannetje op laag vuur de suiker. Als de suiker goed gesmolten is, giet je de slagroom erbij.
Let op: de suiker moet goed gesmolten zijn anders krijg je een harde dikke klont. ( dat had ik dus en er was niets meer mee te beginnen. Dus ik heb de slagroom afgegoten en ben opnieuw begonnen. Dit keer dus met rietsuiker en ik had het idee dat dit beter smolt)
Daarna de walnoten erbij en nog even in laten koken.

Doe de helft van je deeg in een beboterde boterkoekvorm.
Mijn vorm was iets te klein, dus ik heb er twee gemaakt, een kleine en een grote.

Schenk het walnotencaramelmengsel op je deeg. Leg hier de andere helft van je deeg overheen.
Bestrijk het deeg met wat melk en zet de taart 30 minuten in de oven. Verdeel dan de walnoten over de taart en bak hem nog 10 minuten.
Het ziet er leuk uit, maar de walnoten bleven bij mij niet plakken, dus misschien iets eerder er op doen?

Maar….hij is echt heel lekker!!!!

IMG_0035.JPG

IMG_0041.JPG

Pumpkinpie

IMG_0034.JPG

Deze heerlijke luchtige taart heeft ook wel wat weg van worteltjestaart.

Wat heb je nodig:
Een halve pompoen, ik heb een butternut gebruikt.
Sinaasappel
250 gram zachte roomboter
250 gram rietsuiker
5 eieren
250 gram zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
1,5 el koek- en speculaaskruiden
50 ml slagroom
Bakje mascarpone , 225 gram
4 el poedersuiker
1,5 el kaneel

Snijd de pompoen in stukjes, schil en zaden verwijderen. Kook dit gaar tot het vruchtvlees zacht is, afgieten en pureren.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Een springvorm bekleden met bakpapier en invetten.
Klop de suiker met de boter tot een romige massa. Daarna 1 voor 1 de eieren erdoor mixen.
Spatel daarna het meel, de bakpoeder, speculaaskruiden erdoor.
Rasp de schil van de sinaasappel erdoor (beetje schil bewaren voor de garnering) en spatel de slagroom erdoorheen.
Spatel de pompoenpuree erdoorheen.

Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in 70 minuten gaar.
Laat afkoelen.

Meng de mascarpone, poedersuiker en kaneel en smeer dit op de bovenkant van de taart.
Maak af met wat sinaasappelrasp.

Smullen maar!!

IMG_0042.JPG