Ricottacake met roodfruit

  

Wat heb je nodig:

  1. Een bakje ricotta (250 gram)
  2. 150 gram boter
  3. 150 gram suiker
  4. 100 gram zelfrijzend bakmeel
  5. 50 gram amandelmeel
  6. 3 eieren
  7. Snuf zout
  8. +/- 150 gram Rood fruit, vers of bevroren 

Oven voorverwarmen op 160 graden.

Klop de ricotta met de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe. Meel erbij en het snufje zout. 

Het deeg in een ingevette cakevorm doen. Het fruit erover verdelen en een beetje in het deeg drukken.

Ongeveer 45 minuten in de oven.

   

   

Echt weer voor zelfgemaakte uiensoep met knoflookkaasbrood.

    

Deze soep is zo gemaakt en erg lekker.

Je hebt een netje uien nodig. Ik heb de ene helft in dunne plakjes gesneden en de andere helft gesnipperd. De uien met een flinke klont boter , 2 laurierblaadjes en een flinke hand gedroogde tijm op een laag vuurtje laten pruttelen tot ze glazig zijn. (Ongeveer 40 minuten) 

Dan doe je 2 eetlepels bloem erbij, even goed doorroeren.

Daarna een flinke scheut witte wijn erbij, nog even laten pruttelen.

Tot slot anderhalve liter bouillon (rund of groente) erbij en nog even laten koken. En klaar is je soep!

Nu het knoflookbrood.                             Ik heb een ongesneden broodje gebruikt. Die ingesneden in ruitvorm.   Ingesmeerd met een mengsel van roomboter, geraspte oude kaas en verse knoflook. Dit ingepakt in folie, een kwartier op 200 graden in de oven. Dan folie openvouwen en nog vijf minuten in de oven afbakken.

Lekker!!

Bitterkoekjes

Vaak heb je voor een recept alleen eierdooiers nodig en heb je dus eiwitten over.

Je kan ze natuurlijk weggooien, maar je kan er ook deze heerlijke bitterkoekjes van maken.

Heel simpel en zo klaar.

Wat heb je nodig:

  1. 150 gram amandelen
  2. 150 gram poedersuiker
  3. 2 eiwitten
  4. 1 tl bitter amandelextract

De oven voorverwarmen op 190 graden. Alle ingrediënten bij elkaar in en met de staafmixer (of als je er één hebt, keukenmachine) fijn malen.

Eigenlijk heb je een spuitzak nodig om mooie bolletjes te maken, maar ik heb gewoon met een lepel bolletjes op het bakpapier gelegd. Even met een natte spatel/lepel (beetje) platdrukken.

Ongeveer 10 minuten in de oven en klaar zijn je bitterkoekjes!

Beetje warm en krokant zijn ze lekker, maar een dag later, als ze een beetje dat taaie hebben, zijn ze op hun lekkerst!

Rocky road fudge

Deze heerlijke chocoladefudge is snel en makkelijk te maken.

Ik ging mijn snoepmand opruimen en heb alle restjes aan chocoladeletters, repen met verschillende smaken bij elkaar in een pannetje gegooid. Daar heb ik nog een flinke hand gedroogde cranberry’s bij gedaan voor het zuurtje, anders wat het wel heel erg zoet allemaal.

Een blikje gecondenseerde melk erbij en op een zacht vuurtje alles laten smelten.

Toen alles zacht was, heb ik er nog lange vingers en biscuitjes (in stukjes verbrokkeld) door heen geroerd. Tot slot nog wat marshmallows (in stukjes geknipt) er door. 

Dit alles heb ik in een met bakpapier beklede rechthoekige bak gedaan. Afgedekt en af laten koelen in de koelkast.

Als alles weer goed gestold is, kan je het in stukjes snijden en heb je een heerlijk verwennerijtje!!