Pecanpie

En ik wilde graag een pecanpie maken voor Louis zijn verjaardag, dus dat heb ik ook gedaan.

Ook heerlijk!

Het recept is van chickslovefood.


Wat heb je nodig:

Voor de bodem

  1. 250 gram bloem
  2. 125 gram (riet)suiker
  3. 125 gram boter
  4. 1 eidooier
  5. Snufje zout
  6. Snuf kaneel

Voor de vulling

  1. 250 gram (riet)suiker
  2. 3 eieren
  3. 125 gram stroop (liefst ahorn)
  4. 50 gram gesmolten boter
  5. zakje vanillesuiker
  6. 250 gram pecannoten

Kneed voor de bodem alle ingrediënten tot een stevige bal. Laat dit een uurtje rusten in de koeling.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een quichevorm met bakpapier (mijne is een beetje klein, dus ik heb ook nog vier kleintjes gemaakt) . De kleintjes heb ik goed ingesmeerd met boter.


Doe het deeg in de vormpjes, ook aan de zijkanten. Maak een mooi opstaand randje.

Voor de vulling roer je de eieren, stroop en de suiker goed door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe.

Schenk de vulling in de vormpjes en bekleed met de pecannoten.

Bak de kleintjes in ongeveer 20 minuten gaar. De grotere mag nog tien minuutjes langer.

Even laten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.

Smullen!


  
  

Stroopwafel-appeltaart

Louis was gisteren jarig en de wens was een stroopwafel-appeltaart.

Oké, even zoeken op internet, verschillende recepten bekeken en daar mijn eigen draai aangegeven.

En het resultaat mocht er wezen, al zeg ik zelf ???? 

  
Het recept:

  1. 250 gram bloem
  2. 200 gram suiker
  3. 2 eieren
  4. 400 gram zelfrijzend bakmeel
  5. citroenschil, geraspt
  6. snufje zout
  7. abriozenjam
  8. beetje griesmeel
  9. 5 appels
  10. kaneel en suiker
  11. 5 stroopwafels

Oven voorverwarmen op 175 graden

Boter, bloem, suiker, eieren, geraspte citroenschil en een snufje zout in een mengkom doen en kneden.

Het deeg is wat slapper dan gewoon appeltaart deeg en net weer wat steviger dan cakebeslag.

Doe het deeg in een met bakpapier en ingevette springvorm.

Schil de appels en snij in blokjes, meng er wat kaneel en suiker op smaak doorheen.

Verdeel een klein laagje griesmeel over de bodem en hier en daar een kloddertje abrikozenjam.

Verdeel de appels over de bodem.

  
Bak de taart 45 minuten op 175 graden. Haal de taart uit de oven. Verdeel nog wat jam over de taart, en verdeel de in stukjes gescheurde stroopwafels over de taart.

Nu nog 15 à 20 minuutjes in de oven en klaar is je taart!

Het is eigenlijk meer een soort appelcaketaart. 

Lekker met een klodder niet al te zoete slagroom.

  

Overnightoats in een “broodje”

  
Heerlijk en gezond ontbijt!

Avond van te voren 250 gram havermout met 250 ml melk (gewone melk, maar je kan het ook vervangen voor amandelmelk of andere plantaardige melksoorten)

Handje cranberries erbij en ik heb er een  handje zadenmix van lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten en Chiazaad doorheen gegooid.

Dat een nachtje laten staan.

Volgende ochtend twee eieren, vanille-extract, nog wat melk, kaneel, zout en pecannoten erdoorheen geroerd.

Ongeveer een derde in een met zonnebloemolie ingevette cakevorm gieten. Een banaan in plakjes er over verdelen, daar nog een beetje kaneel overheen gestrooid. Weer een derde van het beslag erop gieten, weer een banaan in plakjes met wat kaneel erop. Rest van het beslag erop gieten. Ik heb nog wat havermout op het beslag gestrooid (hoeft niet persé, maar vond dat wel leuk staan)

In een voorverwarmde oven op 170 graden in 40 minuten bakken.

Lekker!!!!

   
 

Carrotcake oftewel worteltjestaart

Wat heb je nodig:

Smelt de boter. Klop de suiker, boter en olie tot een luchtig mengsel.

Splits de eierdooiers en eiwitten. Mix de eierdooiers door het mengsel.

Hak de walnoten. Spatel het meel, noten, wortel, rozijnen en de speculaaskruiden door het mengsel.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze ook door het mengsel.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een springvorm in en doe het beslag in de vorm. Bak 45 minuten in de oven. Zet na 45 minuten de oven op 170 en bak nog 30 minuten.

Laat de taart afkoelen en maak ondertussen de frosting door de slagroom stijf te kloppen en daar het citroensap of mandarijnsap, de mascarpone en de vanillesuiker en wat poedersuiker doorheen te kloppen.

Garneer met een pecan- of walnoot.