Appeltaart met cranberries

  

Appeltaart is altijd lekker. Ik vind het  leuk om te variëren met de vulling.

Dit keer heb ik cranberries gebruikt. Ik had al eerder cranberriecompote gemaakt (een wat zoetere variant met vanillesuiker)

Wat heb je nog meer nodig:

  1. 450 gram bloem
  2. 300 gram (riet)suiker (200 voor het deeg, 100 voor de appels)
  3. 250 gram boter
  4. 3 eieren 
  5. Snuf zout
  6. Kilo appels, ik heb Elstar gebruikt
  7. Kaneel
  8. Griesmeel
  9. Custardpoeder
  10. Cranberriecompote 

Kneed een kruimelig deeg van de bloem, suiker, boter, de eieren en het snufje zout. Vorm er een bal van en laat dit een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snij ze in blokjes. Meng met de suiker, kaneel en wat griesmeel.

Bekleed een springvorm met bakpapier en smeer dit in met boter. Bekleed de bodem en de zijkanten met ongeveer tweederde van het deeg.

Smeer de bodem in met de cranberriecompote. Strooi hier wat custardpoeder overheen. Hoeft natuurlijk niet persé, ik had het toevallig in huis en het leek mij wel lekker.

Verdeel de appels over de taart en druk goed aan.

Maak van de rest van het deeg een bal en rol deze uit over een met bloem bestoven aanrecht. Snij hier repen van en bekleed de taart hiermee.

  
Smeer de bovenkant in met (karne)melk en bak hem in ongeveer een uur gaar.

Lekker met een klodder niet al te zoete slagroom.

  

Bananabread (de iets minder gezonde variant)

  
Er zijn zoveel verschillende recepten voor bananabread, gezond, minder gezond, met noten, zonder noten, met chocola, zonder chocola.

Dit keer heb ik de iets minder gezonde variant gemaakt naar een recept van “uit Pauline’s keuken”.

En hij was echt heerlijk!

Wat heb je nodig:

  1. 270 gram lichtbruine basterdsuiker (ik heb een mengsel van rietsuiker en kokosbloesemsuiker gebruikt)
  2. 2 eieren
  3. 2 fijngeprakte bananen
  4. 280 gram bloem
  5. 1 tl bakpoeder
  6. 1 tl zuiveringszout
  7. 1 tl kaneel 
  8. 1 tl gemberpoeder
  9. 140 gram gesmolten boter

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Doe de eieren en de suiker in een kom en klop het luchtig.

Meng de geprakte bananen door het beslag.

Spatel de bloem, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en gemberpoeder door het beslag.

Meng tenslotte de gesmolten boter door het beslag.

Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in ongeveer 1 uur gaar.

  

Zelf pizzadeeg maken

Net als de pesto is dit ook heel simpel te maken.

Wat heb je nodig: 

  1. 500 gram bloem (ik heb de helft vervangen door speltmeel)
  2. 1 zakje gedroogde gist
  3. 3 eetlepels olijfolie
  4. Snuf zout
  5. 275 ml handwarm water

Het gist los je op in het water, dit even laten staan tot het opgelost is en een beetje begint te borrelen.

In een kom doe je de bloem/speltmeel, de olijfolie en aan de zijkant het zout.

Dan giet je het water/gistmengsel langzaam in het midden van de bloem en mix het met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.

Kneed nog even met je handen tot een mooie bal. Is het te plakkerig, doe er dan nog wat bloem bij.

Laat het deeg in een met plastic folie afgedekte kom, op een warme plek, een uur rijzen.

Maak kleine balletjes (je kan natuurlijk ook een hele grote pizza maken) en rol ze zo plat mogelijk uit op een met bloem bestoven aanrecht.

Wij  vonden het leuk om allemaal verschillende pizzaatjes te maken.

  
En dan lekker alles proeven.

De pizza’s bak je af in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 20 minuutjes of korter als je denkt dat ze al goed zijn.

  Pizza met tomaten/geroosterde paprikasaus, worstjes, feta, ui en komijn.
  
Traditionele pizza met tomaat, pesto en mozzarella

  Pizza met ansjovis, gebakken zoete ui, olijven en parmezaanse kaas 
  Links een pizza (flammkuchen) met crème fraiche, gebakken spekjes, prei en knoflook 

En zo kan je eindeloos variëren!

Zelf pesto maken

  
Zelf pesto maken is eigenlijk heel erg gemakkelijk en stiekem ook veel lekkerder dan pesto uit een potje.

Het basisrecept wat ik heb gebruikt, komt uit de allerhande.

Wat heb je nodig:

  1. 30 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  2. 30 gram basilicum (dat lijkt weinig, maar het is een heel plantje!)
  3. 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (ik heb een flinke hand geroosterde pecannoten gebruikt)
  4. 1/2 teen knoflook (ik heb een hele teen gedaan, hou wel van een beetje pit)
  5. Snuf zout 
  6. 75 ml olijfolie (mijne was bijna op, dus heb de helft vervangen door  walnootolie)

Dit doe je allemaal in de keukenmachine/staafmixer en blenden maar!

Zo simpel is het. En lekker!!

Bananabread, gezond en lekker!

  
Wat heb je nodig voor dit redelijk gezonde tussendoortje.

  1. 150 gram bloem
  2. 59 gram amandelmeel
  3. 2 tl bakpoeder
  4. Snuf zout
  5. 1 eetl koekkruiden of kaneel
  6. 2 eieren
  7. 150 kokosbloesemsuiker 
  8. 25 gram roomboter 
  9. 100 ml sojamelk (vanille)
  10. 50 gram havermout
  11. 3 bananen
  12. Handje cacaonibs

Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom. Ik heb de melk, bananen en eieren even in de blender gedaan om te pureren en dit daarna door de droge ingrediënten gespateld.

Doe het beslag in een ingevette cakevorm, zet hem in een op 175 graden voorverwarmde oven en bak hem in ongeveer 45 minuten gaar.