Appelcake met moestuinappeltjes

Ik had al zes potten appelmoes gemaakt en nog had ik heel veel appeltjes over. Dus wat ga je dan maken? Een lekkere appelcake.

Voor dit recept heb ik het basisrecept voor cake gebruikt, alleen heb ik 100 gram bloem vervangen door 100 gram amandelmeel.

  1. 4 eieren
  2. 200 gram (zachte) boter
  3. 200 gram (riet)suiker (ik heb dit keer 150 gram rietsuiker en 2 zakjes vanillesuiker gebruikt)
  4. 100 gram bloem 
  5. 100 gram amandelmeel
  6. Snuf kaneel
  7. Snuf zout
  8. Theelepel bakpoeder
  9. 5 kleine appeltjes
  10. Handje rozijnen

Mix de eieren, suiker en boter tot een luchtige massa. Spatel de bloem,amandelmeel, zout, kaneel en bakpoeder erdoor. Schep de in kleine stukjes gesneden appel en de rozijnen er door.

Doe het beslag in een met bakpapier beklede of goed ingevette cakevorm.

Zet de cake in een op 160 graden voorverwarmde oven en bak hem in 60 minuten gaar.

De cake is gaar als er een sateprikker schoon uitkomt als je er even in prikt.

Mmmmm, je proeft de herfst! 

Vijgen van de bbq

In mijn tuin staat een vijgenboom. En hij zit nu al voor het tweede jaar vol met vijgen.

Tijdens een bbq is niets leuker dan vijgen uit eigen tuin te serveren.

Wat heb je nodig.

  1. Verse vijgen
  2. Keukentouw
  3. Balsamicoazijn
  4. Honing
  5. Peper
  6. Zout 
  7. Prosciutto 

Snij de verse vijgen door vieren, niet helemaal door.

Doe er wat honing in, een scheutje balsamico, wat peper en zout.

Pak de vijg in met prosciutto en bindt ‘m boven bij elkaar vast met het keukentouw.

Even op de bbq en smullen maar!

Het lijkt mij ook erg lekker met wat geitenkaas er in. Dat ga ik de volgende keer zeker proberen.

Zelf limonade maken

Met dit warme weer is het heerlijk om zelf limonade te maken. En als je eters krijgt, is het ook heel leuk om eens iets anders verfrissends op tafel te zetten.


De basis van de limonade is overal hetzelfde.

  1. 400 ml suikerwater
  2. 600 ml water
  3. 200 ml citroen- en/of limoensap

Suikerwater maak je door 500 gram suiker op te lossen in 500 ml kokend water en dit goed af te laten koelen.

Aardbeienlimonade:

Maak 500 gram aardbeien schoon en doe dit met de basis in een blender (of kan met staafmixer)

Serveer de limonade met lekker veel ijsklontjes.

Meloen-munt limonade

Maak een meloen schoon, doe dit met de blaadjes van ongeveer drie takjes munt en de basis voor limonade in de blender (of met de staafmixer)

En ook hier serveren met ijsklontjes.

Ananas-basilicum limonade 

(Dit vind ik persoonlijk de lekkerste)

Maak een ananas schoon of koop bij de groenteboer een schoongemaakte ananas (nog makkelijker). Doe dit in de blender (of met de staafmixer) met de blaadjes van ongeveer drie takjes basilicum en de basis voor de limonade.

Ook hier weer serveren met ijsklontjes.

Geniet ervan!