Kastanjesoep

Rond deze tijd ligt het bos vol met tamme kastanjes. Leuk om te zoeken en je kan er een heerlijke soep van maken.

De kastanjes die je hebt gevonden, moet je wel binnen een week gebruiken. Ze worden snel “oud”.

Wat heb je nodig:

  1. Ongeveer 1 kilo tamme kastanjes
  2. 1 grote ui
  3. 2 tenen knoflook
  4. 1 grote aardappel
  5. Ongeveer 1 liter kippenbouillon 
  6. Room
  7. Spekjes
  8. Merquezworstjes of chipolataworstjes

Doe de kastanjes in een bak met koud water. De drijvers zijn niet goed, die kan je weggooien. Even goed afspoelen.

Nu de kastanjes kruislings inkerven.

Dit is best een klus!

Alle kastanjes in een pan met water ongeveer 10 minuten laten koken. Afgieten en even af laten koelen. 

Ondertussen de ui, knoflook en de aardappel in kleine stukjes snijden.

De kastanjes kan je nu heel makkelijk pellen. Verwijder ook het bittere velletje. Soms zijn ze zo zacht dat je ze zelfs kan uitknijpen. Dit kost ook best wat tijd. Gezellig om dat met zijn allen aan de keukentafel te doen op een druilige zondagmiddag.


Fruit de ui, knoflook en aardappel in de soeppan met wat olijfolie. Doe de kastanjes erbij. Afblussen met de bouillon.

Nu even pureren met de staafmixer. Schenk er nog wat room doorheen.

Worstjes in kleine stukjes snijden en samen met de spekjes bakken.

Dit roer je door de soep. Eventueel nog wat worstjes en spekjes bewaren voor de garnering. Lekker  en leuk met wat blaadjes peterselie om het af te maken.



Eet smakelijk!!