Pompoensoep met kokosmelk
Ik heb al verschillende “smaakjes” pompoensoep geprobeerd, maar dit vind ik toch het lekkerst.
Wat heb je nodig:
- 1 (fles)pompoen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 grote aardappelen
- Gevogeltefond
- 2 kippenbouillonblokjes
- 1 blik kokosmelk
- Verse gember (stukje van 1 cm)
- Vadouvan (kruiden)
- Komijnzaadjes
- Gedroogde korianderblaadjes
- Verse koriander
Snij de ui, knoflook, gember, aardappel, pompoen in stukken. De aardappels en pompoen heb ik gewoon met schil gebruikt. Voeg er de vadouvankruiden, gedroogde koriander en de komijn aan toe.
Fruit dit in een soeppan even aan. Afblussen met de gevogeltefond en de kippenbouillon.
Gaar koken en pureren met de staafmixer.
Roer de kokosmelk er door heen.
Serveer met wat verse korianderblaadjes. (Ik hou ervan, de rest niet ?)
Reacties
Pompoensoep met kokosmelk — Geen reacties
HTML tags allowed in your comment: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>