Naans

Eigenlijk heel simpel en superlekker, zelf naans maken.

Wat heb je nodig:

  • 600 gram bloem
  • Snuf zout
  • 1 eetl bakpoeder
  • 150 ml volle melk
  • 1/2 zakje gist
  • 1 eetl suiker
  • 1 ei
  • 135 gram Griekse yoghurt
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • Gedroogde korianderblaadjes (optioneel)
  • Gehakte knoflook (optioneel)
  • Boter

Verhit de melk tot het lauw is. Voeg gist en suiker toe aan de melk. Laat afgedekt 20 min op een warme plek staan.

Meng bloem, zout en bakpoeder in een kom.

Klop het ei door de yoghurt.

Schenk het melkmengsel en het yoghurtmengsel bij de bloem en meng alles door elkaar. Kneed het 10 minuten tot een zachte iets plakkerige bal is ontstaan. Laat het afgedekt minimaal een uur rijzen.

Neem een stukje van het deeg, rol een balletje op een met bloem bestoven aanrechtblad. Rol het balletje uit met een deegroller of met je hand in druppelvorm.

Verhit een droge koekenpan en leg de naan erin. Als de onderkant mooi bruin en gaar is, omdraaien.

Leg de naan op een bord, bestrijk met wat boter. Bestrooi met sesamzaadjes, evt korianderblaadjes en knoflook.

Lekker met een curry of shoarma/gyros en zelfgemaakte tatziki!

Kastanjesoep

Rond deze tijd ligt het bos vol met tamme kastanjes. Leuk om te zoeken en je kan er een heerlijke soep van maken.

De kastanjes die je hebt gevonden, moet je wel binnen een week gebruiken. Ze worden snel “oud”.

Wat heb je nodig:

  1. Ongeveer 1 kilo tamme kastanjes
  2. 1 grote ui
  3. 2 tenen knoflook
  4. 1 grote aardappel
  5. Ongeveer 1 liter kippenbouillon 
  6. Room
  7. Spekjes
  8. Merquezworstjes of chipolataworstjes

Doe de kastanjes in een bak met koud water. De drijvers zijn niet goed, die kan je weggooien. Even goed afspoelen.

Nu de kastanjes kruislings inkerven.

Dit is best een klus!

Alle kastanjes in een pan met water ongeveer 10 minuten laten koken. Afgieten en even af laten koelen. 

Ondertussen de ui, knoflook en de aardappel in kleine stukjes snijden.

De kastanjes kan je nu heel makkelijk pellen. Verwijder ook het bittere velletje. Soms zijn ze zo zacht dat je ze zelfs kan uitknijpen. Dit kost ook best wat tijd. Gezellig om dat met zijn allen aan de keukentafel te doen op een druilige zondagmiddag.


Fruit de ui, knoflook en aardappel in de soeppan met wat olijfolie. Doe de kastanjes erbij. Afblussen met de bouillon.

Nu even pureren met de staafmixer. Schenk er nog wat room doorheen.

Worstjes in kleine stukjes snijden en samen met de spekjes bakken.

Dit roer je door de soep. Eventueel nog wat worstjes en spekjes bewaren voor de garnering. Lekker  en leuk met wat blaadjes peterselie om het af te maken.



Eet smakelijk!!

Pompoensoep met kokosmelk

Ik heb al verschillende “smaakjes” pompoensoep geprobeerd, maar dit vind ik toch het lekkerst.

Wat heb je nodig:

  1. 1 (fles)pompoen
  2. 2 uien
  3. 2 tenen knoflook
  4. 2 grote aardappelen
  5. Gevogeltefond
  6. 2 kippenbouillonblokjes
  7. 1 blik kokosmelk
  8. Verse gember (stukje van 1 cm)
  9. Vadouvan (kruiden)
  10. Komijnzaadjes
  11. Gedroogde korianderblaadjes
  12. Verse koriander 

Snij de ui, knoflook, gember, aardappel, pompoen in stukken. De aardappels en pompoen heb ik gewoon met schil gebruikt. Voeg er de vadouvankruiden, gedroogde koriander en de komijn aan toe.

Fruit dit in een soeppan even aan. Afblussen met de gevogeltefond en de kippenbouillon.

Gaar koken en pureren met de staafmixer.

Roer de kokosmelk er door heen.

Serveer met wat verse korianderblaadjes. (Ik hou ervan, de rest niet ?)

Lamsworstjes met salsa verde en groene couscous


Dit is een recept uit de allerhande, maar ik heb het wel een beetje aangepast. Ik hou bijvoorbeeld niet van (groene) paprika, dus die heb ik vervangen voor (groene) courgette. En er zat geen feta doorheen, maar dat leek mij wel een lekkere combinatie.

Wat heb je nodig:

  1. 250 (spelt)couscous
  2. 1 courgette
  3. 1 komkommer
  4. 9 el olijfolie 
  5. 1 bakje groene aspergetips
  6. 270 gram lamsworstjes
  7. 1 bakje koriander
  8. 1 bakje munt
  9. 1 bakje peterselie
  10. 1 bakje dille 
  11. 1 el dijonmosterd
  12. Een pakje feta
  13. Staafmixer

Doe de couscous in een ruime kom en schenk er 300 ml heet water op. Laat dit 10 minuten staan.

Snij de courgette in reepjes en bak de courgette op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Voeg de aspergetips toe en bak nog even mee. Voeg evt wat zout en peper toe naar smaak.

Schep de groente uit de pan op een b0rd. Bak nu de lamsworstjes mooi bruin en gaar.

Ondertussen kan je de komkommer schoonmaken. Snij de komkommer in vier lange stukken. Haal de zaadlijsten er uit. Snij de komkommer in halve maantjes.

Nu de salsa verde, doe de verse kruiden samen met de mosterd en de olie in een hoge beker. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Roer de couscous los met een vork en meng met de komkommer en de helft van de salsa verde.

Snij de feta in blokjes en schep dit door de couscous.

Verdeel de courgette en de aspergetips over de couscous. Serveer met de lamsworstjes en de rest van de salsa verde. Leuk met wat schijfjes citroen erbij.

Eet smakelijk!

Hartige taart met verse spinazie, feta en zongedroogde tomaatjes


Dit is echt heel makkelijk en eigenlijk ook heel snel klaar. En een lekker alternatief voor als je een dagje geen vlees wilt eten.

Wat heb je nodig:

  1. Een pakje Koopmans deeg voor hartige taart (diepvries)
  2. Een potje zongedroogde tomaatjes
  3. Een pakje feta
  4. Een zak verse spinazie
  5. 250 gram crème fraiche
  6. 6 eieren
  7. Beschuit
  8. Peper en zout
  9. Evt wat verse kruiden, ik heb munt, peterselie en bieslook gebruikt
  10. Een ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Bekleed de schaal met de vellen hartige taart deeg. Verkruimel 2 beschuitjes over de bodem, dit is tegen het vocht, anders wordt de bodem te nat. Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes, verdeel hier de spinazie overheen. Snij de feta in blokjes en verspreidt de feta over de spinazie. Kluts de eieren met de crème fraiche, voeg wat peper en zout toe en meng de verse kleingesneden kruiden erdoor. Giet dit over de taart.


De taart kan nu in de oven. Bak hem in ongeveer 30 tot 45 minuten tot het deeg mooi lichtbruin is.

Serveer er eventueel een lekkere salade bij.

Eet smakelijk!!

Pasta met gepocheerde kip en boerenkoolpesto

  
Eigenlijk plaats ik hoofdzakelijk zoete baksels, maar dit was echt zo lekker. Dit wil ik vaker maken, dus zet ik het recept op mijn blog. Vaak als ik iets lekkers heb gemaakt uit een blad, weet ik vaak niet meer welk blad het was of waar en wanneer het was. 

Dus nu heb ik het recept altijd bij de hand!

Wat heb je nodig:

  1. 300 gram kipfilet
  2. 1 liter kippenbouillon 
  3. 300 gram pasta
  4. 150 gram boerenkool, geblancheerd
  5. 2 tenen knoflook 
  6. 165 ml olijfolie
  7. 40 gram geraspte parmezaanse kaas
  8. 40 gram gehakte walnoten of pecannoten
  9. Citroensap

Pocheer de kip in de bouillon, ongeveer 6 minuten op laag vuur, voeg de pasta toe en kook nog 10 minuten tot de pasta en de kip gaar zijn.

Maal intussen voor de pesto de boerenkool, knoflook, olie, kaas, citroensap en walnoten glad in een keukenmachine of staafmixer. Voeg evt wat peper en zout toe.

   
 Giet de pasta en kip af (bewaar een klein beetje bouillon) en trek de kip met twee vorken uit elkaar.

Roer ongeveer de helft van de pesto door de pasta en wat bouillon door elkaar.

Serveer er los nog wat pesto, gehakte walnoten en geraspte parmezaan bij.

Eet smakelijk!