Naans

Eigenlijk heel simpel en superlekker, zelf naans maken.

Wat heb je nodig:

  • 600 gram bloem
  • Snuf zout
  • 1 eetl bakpoeder
  • 150 ml volle melk
  • 1/2 zakje gist
  • 1 eetl suiker
  • 1 ei
  • 135 gram Griekse yoghurt
  • Geroosterde sesamzaadjes
  • Gedroogde korianderblaadjes (optioneel)
  • Gehakte knoflook (optioneel)
  • Boter

Verhit de melk tot het lauw is. Voeg gist en suiker toe aan de melk. Laat afgedekt 20 min op een warme plek staan.

Meng bloem, zout en bakpoeder in een kom.

Klop het ei door de yoghurt.

Schenk het melkmengsel en het yoghurtmengsel bij de bloem en meng alles door elkaar. Kneed het 10 minuten tot een zachte iets plakkerige bal is ontstaan. Laat het afgedekt minimaal een uur rijzen.

Neem een stukje van het deeg, rol een balletje op een met bloem bestoven aanrechtblad. Rol het balletje uit met een deegroller of met je hand in druppelvorm.

Verhit een droge koekenpan en leg de naan erin. Als de onderkant mooi bruin en gaar is, omdraaien.

Leg de naan op een bord, bestrijk met wat boter. Bestrooi met sesamzaadjes, evt korianderblaadjes en knoflook.

Lekker met een curry of shoarma/gyros en zelfgemaakte tatziki!

Crème de Marron


Crème de marron is een crème, een soort pasta, gemaakt van tamme kastanjes.

Wat heb je nodig:

  1. 100 gram rietsuiker
  2. 120 ml water
  3. 1 vanillestokje
  4. 100 gram gepofte kastanjes
  5. Evt een scheutje likeur, rum, amaretto

Ik heb verschillende potjes gemaakt en persoonlijk vind ik die zonder likeur lekkerder.

Je begint natuurlijk met een heerlijke boswandeling om kastanjes te zoeken. Neem het liefst de grotere exemplaren mee.


Thuis even afspoelen en dan kruislings inkerven. Ik deed het eerst in het harde gedeelte bovenop,  omdat ik dacht dat dat zo moest, maar de platte zijkant inkerven werkte eigenlijk beter.


Dan doe je ze op een ovenplaat of in een ovenschaal en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 30 minuten, wel af en toe de kastanjes husselen.

Even laten afkoelen en je kan gaan pellen. Dit is best een tijdrovend klusje, dus dat kan je best heerlijk voor de televisie doen. Probeer ook het zachte velletje van de kastanjes af te halen. Dit smaakt heel bitter.

Breng de kastanjes nu aan de kook met de suiker en het vanillestokje. Het stokje heb ik doormidden gesneden en het merg eruit geschraapt. Het stokje wel gewoon mee laten koken.

Na een half uurtje het stokje eruit vissen en de kastanjes met de staafmixer pureren. Doe de puree in gesteriliseerde jampotjes, deksel erop en omgekeerd neerzetten en af laten koelen.

Heerlijk op ijs, als laagje tussen de chocoladetaart of op een pannenkoek.

Vijgen van de bbq

In mijn tuin staat een vijgenboom. En hij zit nu al voor het tweede jaar vol met vijgen.

Tijdens een bbq is niets leuker dan vijgen uit eigen tuin te serveren.

Wat heb je nodig.

  1. Verse vijgen
  2. Keukentouw
  3. Balsamicoazijn
  4. Honing
  5. Peper
  6. Zout 
  7. Prosciutto 

Snij de verse vijgen door vieren, niet helemaal door.

Doe er wat honing in, een scheutje balsamico, wat peper en zout.

Pak de vijg in met prosciutto en bindt ‘m boven bij elkaar vast met het keukentouw.

Even op de bbq en smullen maar!

Het lijkt mij ook erg lekker met wat geitenkaas er in. Dat ga ik de volgende keer zeker proberen.

Zelf pesto maken

  
Zelf pesto maken is eigenlijk heel erg gemakkelijk en stiekem ook veel lekkerder dan pesto uit een potje.

Het basisrecept wat ik heb gebruikt, komt uit de allerhande.

Wat heb je nodig:

  1. 30 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  2. 30 gram basilicum (dat lijkt weinig, maar het is een heel plantje!)
  3. 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (ik heb een flinke hand geroosterde pecannoten gebruikt)
  4. 1/2 teen knoflook (ik heb een hele teen gedaan, hou wel van een beetje pit)
  5. Snuf zout 
  6. 75 ml olijfolie (mijne was bijna op, dus heb de helft vervangen door  walnootolie)

Dit doe je allemaal in de keukenmachine/staafmixer en blenden maar!

Zo simpel is het. En lekker!!