Categorie archieven: feestdagen

Crème de Marron

Missbax MIJN BAXELS


Crème de marron is een crème, een soort pasta, gemaakt van tamme kastanjes.

Wat heb je nodig:

  1. 100 gram rietsuiker
  2. 120 ml water
  3. 1 vanillestokje
  4. 100 gram gepofte kastanjes
  5. Evt een scheutje likeur, rum, amaretto

Ik heb verschillende potjes gemaakt en persoonlijk vind ik die zonder likeur lekkerder.

Je begint natuurlijk met een heerlijke boswandeling om kastanjes te zoeken. Neem het liefst de grotere exemplaren mee.


Thuis even afspoelen en dan kruislings inkerven. Ik deed het eerst in het harde gedeelte bovenop,  omdat ik dacht dat dat zo moest, maar de platte zijkant inkerven werkte eigenlijk beter.


Dan doe je ze op een ovenplaat of in een ovenschaal en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 30 minuten, wel af en toe de kastanjes husselen.

Even laten afkoelen en je kan gaan pellen. Dit is best een tijdrovend klusje, dus dat kan je best heerlijk voor de televisie doen. Probeer ook het zachte velletje van de kastanjes af te halen. Dit smaakt heel bitter.

Breng de kastanjes nu aan de kook met de suiker en het vanillestokje. Het stokje heb ik doormidden gesneden en het merg eruit geschraapt. Het stokje wel gewoon mee laten koken.

Na een half uurtje het stokje eruit vissen en de kastanjes met de staafmixer pureren. Doe de puree in gesteriliseerde jampotjes, deksel erop en omgekeerd neerzetten en af laten koelen.

Heerlijk op ijs, als laagje tussen de chocoladetaart of op een pannenkoek.

Kruidige Tulband gevuld met vijgen, noten, rozijnen, gember en dadels

Missbax MIJN BAXELS

Heerlijke rijkgevulde kruidkoek ziet er extra feestelijk uit in deze tulbandvorm.

Wat heb je nodig:

  1. 500 gram bloem
  2. 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  3. 100 gram stroop
  4. 1 eetlepel koekkruiden 
  5. 1 eetlepel kaneel
  6. 125 gram bakgember met siroop
  7. 250 gram vijgen, gemengde noten, dadels en rozijnen
  8. 265 ml thee (winterglow)
  9. Snuf zout
  10. Half zakje bakpoeder 


Meng alle ingrediënten in een kom. Vet een tulbandvorm of cakeblik in met boter. Doe het mengsel in de tulbandvorm. Zet in een op 150 graden voorverwarmde oven en bak de cake/koek in 90 minuten gaar.

Het heeft wel wat weg van ontbijtkoek. Heerlijk!

Pepernoten speculaas appeltaart met amandelspijs 

Missbax MIJN BAXELS


Zoals altijd in deze tijd van het jaar krijg ik zin in gevulde speculaas, heerlijk die geur in huis van de speculaaskruiden.

Maar ik had ook nog appels liggen die ik van de moeder van een vriendinnetje van Tess had gekregen.

Dus ik ging even speuren op internet en kwam deze heerlijke speculaastaart tegen van foodblogger brendakookt.

Aan de slag dus.

Voor de bodem heb je nodig:

  1. 300 gram bloem
  2. 150 gram witte basterdsuiker
  3. 1,5 eetlepel speculaaskruiden
  4. 175 gram koude boter
  5. 1 ei
  6. rasp van een citroen
  7. snufje zout

Voor de spijs heb ik een pakje amandelspijs uit de supermarkt gebruikt, maar je kan het ook zelf maken door 200 gram amandelen, 200 gram suiker, rasp en sap van 1 citroen en 1 ei in de keukenmachine of met de staafmixer tot een gladde massa te pureren.

Voor de vulling heb je nodig:

  1. 5 grote appels
  2. Zakje vanillesuiker
  3. Kaneel
  4. Beetje citroensap

Voor het kruimeldeeg:

  1. 100 gram boter
  2. 100 gram bloem
  3. 100 gram rietsuiker
  4. 1 eetlepel speculaaskruiden
  5. 100 gram amandelschaafsel
  6. 100 gram pepernoten, een beetje gehakt, maar mogen ook nog hele tussen zitten.
  7. Snuf zout

Bereiding bodem:

Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed er een stevige bal van. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Ondertussen het spijs maken, het pakje uit de supermarkt moet je met 1 ei mengen zodat het een wat smeuïger spijs wordt.

Vulling:

Appels schillen, in blokjes snijden en mengen met kaneel, vanillesuiker en citroen.
Bereiding kruimeldeeg:

Meng met de hand alle ingrediënten tot een kruimelig deeg.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de onderkant van de springvorm met bakpapier en vet  de zijkant in met boter.

Bekleed de springvorm met het deeg, ook de zijkanten. Spreidt de amandelspijs uit over de bodem. Doe hier de appeltjes op en tenslotte het kruimeldeeg.

Bak de taart in ongeveer 60 minuten in de oven. Wordt de taart te donker bekleed hem dan met aluminiumfolie.

Laat hem even afkoelen en geniet vooral van die heerlijke Sinterklaasgeur.

Eet smakelijk!

Oma Claartjes mincemeatcake

Missbax MIJN BAXELS

image

We vieren kerstavond met de familie van mijn moeders kant al sinds ik me kan herinneren.
Eerst bij mijn opa en oma thuis, later nadat opa overleed en het teveel werd voor mijn oma, om de beurt bij oom Joost en tante Ellen, oom Maarten en Els, of bij mijn ouders thuis.
Oma claartje bakte vaak een mincemeatcake. Mincemeat is iets typisch engels, het zijn gedroogde en gekonfijte vruchten,  sinaasappelschil en/of citroenschil,  gember en meestal brandy. Het ruikt en smaakt echt naar kerstmis!

Rendierkoekjes

Missbax MIJN BAXELS

Deze superleuke koekjes hebben Tess en ik gemaakt voor het kerstdiner op school. Bijna zonde om op te eten!
image

Wat heb je ervoor nodig?
Een koekvormpje van een Peperkoekmannetje
Glazuurstiften, ik heb die van dr oetker gebruikt
Melkchocolade

Dit is het recept voor het Peperkoekmannetje.