Crème de Marron


Crème de marron is een crème, een soort pasta, gemaakt van tamme kastanjes.

Wat heb je nodig:

  1. 100 gram rietsuiker
  2. 120 ml water
  3. 1 vanillestokje
  4. 100 gram gepofte kastanjes
  5. Evt een scheutje likeur, rum, amaretto

Ik heb verschillende potjes gemaakt en persoonlijk vind ik die zonder likeur lekkerder.

Je begint natuurlijk met een heerlijke boswandeling om kastanjes te zoeken. Neem het liefst de grotere exemplaren mee.


Thuis even afspoelen en dan kruislings inkerven. Ik deed het eerst in het harde gedeelte bovenop,  omdat ik dacht dat dat zo moest, maar de platte zijkant inkerven werkte eigenlijk beter.


Dan doe je ze op een ovenplaat of in een ovenschaal en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 30 minuten, wel af en toe de kastanjes husselen.

Even laten afkoelen en je kan gaan pellen. Dit is best een tijdrovend klusje, dus dat kan je best heerlijk voor de televisie doen. Probeer ook het zachte velletje van de kastanjes af te halen. Dit smaakt heel bitter.

Breng de kastanjes nu aan de kook met de suiker en het vanillestokje. Het stokje heb ik doormidden gesneden en het merg eruit geschraapt. Het stokje wel gewoon mee laten koken.

Na een half uurtje het stokje eruit vissen en de kastanjes met de staafmixer pureren. Doe de puree in gesteriliseerde jampotjes, deksel erop en omgekeerd neerzetten en af laten koelen.

Heerlijk op ijs, als laagje tussen de chocoladetaart of op een pannenkoek.

Kruidige Tulband gevuld met vijgen, noten, rozijnen, gember en dadels

Heerlijke rijkgevulde kruidkoek ziet er extra feestelijk uit in deze tulbandvorm.

Wat heb je nodig:

  1. 500 gram bloem
  2. 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  3. 100 gram stroop
  4. 1 eetlepel koekkruiden 
  5. 1 eetlepel kaneel
  6. 125 gram bakgember met siroop
  7. 250 gram vijgen, gemengde noten, dadels en rozijnen
  8. 265 ml thee (winterglow)
  9. Snuf zout
  10. Half zakje bakpoeder 


Meng alle ingrediënten in een kom. Vet een tulbandvorm of cakeblik in met boter. Doe het mengsel in de tulbandvorm. Zet in een op 150 graden voorverwarmde oven en bak de cake/koek in 90 minuten gaar.

Het heeft wel wat weg van ontbijtkoek. Heerlijk!

Oma Claartjes mincemeatcake

image

We vieren kerstavond met de familie van mijn moeders kant al sinds ik me kan herinneren.
Eerst bij mijn opa en oma thuis, later nadat opa overleed en het teveel werd voor mijn oma, om de beurt bij oom Joost en tante Ellen, oom Maarten en Els, of bij mijn ouders thuis.
Oma claartje bakte vaak een mincemeatcake. Mincemeat is iets typisch engels, het zijn gedroogde en gekonfijte vruchten,  sinaasappelschil en/of citroenschil,  gember en meestal brandy. Het ruikt en smaakt echt naar kerstmis!

Rendierkoekjes

Deze superleuke koekjes hebben Tess en ik gemaakt voor het kerstdiner op school. Bijna zonde om op te eten!
image

Wat heb je ervoor nodig?
Een koekvormpje van een Peperkoekmannetje
Glazuurstiften, ik heb die van dr oetker gebruikt
Melkchocolade

Dit is het recept voor het Peperkoekmannetje.