Havermoutcake met bosbessen (zonder suiker)

Lekker en gezond, voor het ontbijt of als tussendoortje.
Wat heb je nodig:

  1. 2 bananen
  2. 100 gram volle Franse kwark of een ander soort yoghurt, variëren mag.
  3. 4 eieren
  4. 2 dadels 
  5. 150 gram havermout
  6. 50 gram kokosmeel (of amandelmeel)
  7. 1 tl bakingsoda
  8. 150 gram blauwe bessen
  9. Kokossnippers

Doe de bananen, eieren, havermout, dadels, kwark, kokosmeel en bakingsoda in een mengkom en meng door elkaar met de staafmixer tot een mooi beslag.

Roer de blauwe bessen erdoorheen. Doe alles in een met bakpapier beklede cakevorm. Strooi er wat kokossnippers over. 

Bak in 40 minuten gaar in een op 170 graden voorverwarmde oven.

Lekker met een schep kwark/yoghurt en aardbeien of ander vers fruit. 

Avocado smoothie met cacao

Avocado is echt supergezond en maakt je smoothie heerlijk romig. Makkelijk en snel voor het ontbijt op een drukke doordeweekse dag. En zo krijgt iedereen toch een goed ontbijt binnen.

Wat heb je nodig voor 4 personen.

  1. 1 liter amandelmelk (ongezoet)
  2. 2 avocado’s
  3. 1 banaan
  4. 4 dadels
  5. 4 eetl cacao
  6. 2 eetl macapoeder
  7. 1 tl kaneel
  8. 50 gram havermout

Doe alles in de blender of in een mengkan en gebruik de staafmixer.

Goed begin van de dag!

Makkelijke ontbijtmuffins


Ik had geen zin in een smoothie, ook geen zin in pap, dus ik dacht, laat ik lekkere muffins bakken voor het ontbijt. 

Heerlijk en zo klaar.

Wat heb je nodig:

  1. 200 gram havermout
  2. 200 gram kwark of yoghurt
  3. 2 bananen
  4. 2 eieren
  5. 1 theelepel baking soda 
  6. Vanille-essence 

Dit heb ik met de staafmixer gemixt.

Daarna nog een handje cranberries, een handje rozijnen en wat in stukjes gebroken pecannoten door het beslag gemengd. Je kan er natuurlijk van alles wat je lekker vindt doorheen mengen.

Het beslag verdeelt over 12 muffinvormpjes en er daarna nog wat kokossnippers op gedaan.


Een kwartier afbakken in een een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Yoghurt pannenkoekjes

Heerlijk voor ontbijt, deze fluffy pancakes.

Wat heb je nodig: 

  1. 250 gram yoghurt/kwark/skyr
  2. 150 gram bloem
  3. 1 ei
  4. 30 ml water
  5. 1 tl bakpoeder
  6. 1 tl backing soda

Mix de ingrediënten door elkaar tot een dik beslag.

Verhit in een pan wat zonnebloemolie en bak op een middelhoog vuur de pannenkoekjes. Je kan er drie tegelijk in de pan doen.

Heerlijk met jam, poedersuiker, vers fruit en/of stroop.

Je kan ook wat vanille, kaneel of speculaaskruiden door het beslag doen. Eigenlijk is alles lekker!

Volkoren havermoutmuffins

Deze muffins zijn heerlijk als ontbijt of als tussendoortje mee naar school of naar het werk.

Wat heb je nodig:

  1. 175 gram havermout 
  2. 175 gram volkorenmeel
  3. 2 tl bakpoeder
  4. 1 tl kaneel of speculaaskruiden 
  5. 1/2 tl gemberpoeder
  6. Snuf zout
  7. 225 ml karnemelk
  8. 2 bananen 
  9. 90 ml hazelnootolie
  10. 2 eieren

Verwarm de oven op 175 graden Celsius. Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Mix de karnemelk, de bananen, de olie en de eieren (evt met staafmixer).

Roer nu alle ingrediënten goed door elkaar. Doe papieren muffinvormpjes in een muffinbakblik en schep daar het beslag in. Ik heb door een helft van het beslag rozijnen gedaan. Dus dan heb je er zes zonder (vinden de meiden lekkerder) en zes met (vinden wij lekkerder)

Bak in ongeveer 20 minuten gaar. 

Steek er een prikker in, als die er droog uitkomt, zijn de muffins gaar.

Miek’s zomersmoothies

Wij ontbijten bijna elke dag met een smoothie. Makkelijk, snel en alles zit erin.

Ik zal een paar favoriete smoothies opschrijven.

  1. Blauwe bessen (klein bakje)
  2. 2 bananen
  3. Franse Kwark/Griekse yoghurt
  4. Handje havermout 
  5. Handje mix van lijnzaad, chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten

  1. Kokosmelk
  2. Banaan
  3. Nectarine/perzik
  4. Ananas en/of mango
  5. Havermout
  6. Handje mix van lijnzaad,chiazaad, pompoen- en zonnebloempitten
  7. Evt stukje verse gember

  1. Frambozen en/of aardbeien 
  2. (Amandel)melk
  3. Banaan
  4. Handje havermout

  1. Kokosmelk
  2. Banaan
  3. Mango
  4. Ananas

  1. (Haver/amandel)melk
  2. Banaan
  3. Honing
  4. Kaneel
  5. Havermout
  6. Dadels
  7. Evt handje pitten/

  1. Bramen
  2. Blauwe bessen
  3. Frambozen
  4. Banaan
  5. Yoghurt/kwark 
  6. Pitten/zadenmix

  1. Sinaasappelsap
  2. Banaan
  3. Mandarijn
  4. Havermout
  5. Kwark/yoghurt

Er zijn zoveel combinaties te bedenken. Straks is het weer tijd voor smoothies met peren en kiwi’s. Of met spinazie, banaan en mango.

Wordt vervolgd….