Corn chowder oftewel maissoep

Dit recept komt uit de Foodies, maar ik heb het wel een beetje aangepast naar eigen smaak.
Wat heb je nodig (voor 4 personen)

  1. 800 gram mais (uit blik)
  2. 2 uien
  3. 1 knoflookteentje
  4. 150 gram spekblokjes
  5. 2 tl (gerookt) paprikapoeder
  6. 1 liter melk 
  7. 1 kippenbouillonblokje
  8. Crème fraiche 
  9. Peterselie en/of koriander

Bak de spekjes in een soeppan tot ze lekker knapperig worden. Snipper de ui en de knoflook en voeg ze bij de uitgebakken spekjes. Nog even doorbakken.

Hou wat mais apart voor de op de soep. Pureer de rest van de mais met de staafmixer.

Voeg de puree, paprikapoeder, het bouillonblokje en de melk toe en breng de soep op een laag vuur aan de kook.

Serveer de soep met wat crème fraiche, de maïskorrels, wat koriander (vind ik erg lekker) en/of peterselie en wat paprikapoeder. En als finishing touch een tortillachipje erin. 

Eet smakelijk!!

Kastanjesoep

Rond deze tijd ligt het bos vol met tamme kastanjes. Leuk om te zoeken en je kan er een heerlijke soep van maken.

De kastanjes die je hebt gevonden, moet je wel binnen een week gebruiken. Ze worden snel “oud”.

Wat heb je nodig:

  1. Ongeveer 1 kilo tamme kastanjes
  2. 1 grote ui
  3. 2 tenen knoflook
  4. 1 grote aardappel
  5. Ongeveer 1 liter kippenbouillon 
  6. Room
  7. Spekjes
  8. Merquezworstjes of chipolataworstjes

Doe de kastanjes in een bak met koud water. De drijvers zijn niet goed, die kan je weggooien. Even goed afspoelen.

Nu de kastanjes kruislings inkerven.

Dit is best een klus!

Alle kastanjes in een pan met water ongeveer 10 minuten laten koken. Afgieten en even af laten koelen. 

Ondertussen de ui, knoflook en de aardappel in kleine stukjes snijden.

De kastanjes kan je nu heel makkelijk pellen. Verwijder ook het bittere velletje. Soms zijn ze zo zacht dat je ze zelfs kan uitknijpen. Dit kost ook best wat tijd. Gezellig om dat met zijn allen aan de keukentafel te doen op een druilige zondagmiddag.


Fruit de ui, knoflook en aardappel in de soeppan met wat olijfolie. Doe de kastanjes erbij. Afblussen met de bouillon.

Nu even pureren met de staafmixer. Schenk er nog wat room doorheen.

Worstjes in kleine stukjes snijden en samen met de spekjes bakken.

Dit roer je door de soep. Eventueel nog wat worstjes en spekjes bewaren voor de garnering. Lekker  en leuk met wat blaadjes peterselie om het af te maken.



Eet smakelijk!!

Pompoensoep met kokosmelk

Ik heb al verschillende “smaakjes” pompoensoep geprobeerd, maar dit vind ik toch het lekkerst.

Wat heb je nodig:

  1. 1 (fles)pompoen
  2. 2 uien
  3. 2 tenen knoflook
  4. 2 grote aardappelen
  5. Gevogeltefond
  6. 2 kippenbouillonblokjes
  7. 1 blik kokosmelk
  8. Verse gember (stukje van 1 cm)
  9. Vadouvan (kruiden)
  10. Komijnzaadjes
  11. Gedroogde korianderblaadjes
  12. Verse koriander 

Snij de ui, knoflook, gember, aardappel, pompoen in stukken. De aardappels en pompoen heb ik gewoon met schil gebruikt. Voeg er de vadouvankruiden, gedroogde koriander en de komijn aan toe.

Fruit dit in een soeppan even aan. Afblussen met de gevogeltefond en de kippenbouillon.

Gaar koken en pureren met de staafmixer.

Roer de kokosmelk er door heen.

Serveer met wat verse korianderblaadjes. (Ik hou ervan, de rest niet ?)