Crème de Marron


Crème de marron is een crème, een soort pasta, gemaakt van tamme kastanjes.

Wat heb je nodig:

  1. 100 gram rietsuiker
  2. 120 ml water
  3. 1 vanillestokje
  4. 100 gram gepofte kastanjes
  5. Evt een scheutje likeur, rum, amaretto

Ik heb verschillende potjes gemaakt en persoonlijk vind ik die zonder likeur lekkerder.

Je begint natuurlijk met een heerlijke boswandeling om kastanjes te zoeken. Neem het liefst de grotere exemplaren mee.


Thuis even afspoelen en dan kruislings inkerven. Ik deed het eerst in het harde gedeelte bovenop,  omdat ik dacht dat dat zo moest, maar de platte zijkant inkerven werkte eigenlijk beter.


Dan doe je ze op een ovenplaat of in een ovenschaal en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 30 minuten, wel af en toe de kastanjes husselen.

Even laten afkoelen en je kan gaan pellen. Dit is best een tijdrovend klusje, dus dat kan je best heerlijk voor de televisie doen. Probeer ook het zachte velletje van de kastanjes af te halen. Dit smaakt heel bitter.

Breng de kastanjes nu aan de kook met de suiker en het vanillestokje. Het stokje heb ik doormidden gesneden en het merg eruit geschraapt. Het stokje wel gewoon mee laten koken.

Na een half uurtje het stokje eruit vissen en de kastanjes met de staafmixer pureren. Doe de puree in gesteriliseerde jampotjes, deksel erop en omgekeerd neerzetten en af laten koelen.

Heerlijk op ijs, als laagje tussen de chocoladetaart of op een pannenkoek.

Courgettecake zonder suiker


Heb je een overschot aan courgettes in je (moes)tuin en weet je even niet meer wat je er nog meer van kan maken, maak dan deze heerlijke cake!

Ingrediënten: 

2 eieren

125 ml zonnebloemolie

1 courgette (of de helft van een hele grote 😉)

80 gram pecannoten

225 gram dadels/vijgen 

300 gram bloem

1 theelepel baking soda

1 flinke theelepel koekkruiden 
Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius 

  1. Rasp de courgette
  2. Voeg de twee eieren toe
  3. Roer de zonnebloemolie erdoor
  4. Hak de pecannoten en snijd de dadels en de vijgen in kleine stukjes
  5. Roer het door het beslag
  6. Voeg de koekkruiden, de bloem en de bakpoeder toe en spatel dat ook door het beslag.
  7. Doe het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik
  8. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.
  9. Check met een satéprikker of de cake echt gaar is. De prikker moet schoon uit de cake komen. Verleng eventueel de baktijd met 10 à 15 minuten.

Eet smakelijk!

Aardbeien-yoghurt cake


Wat heb je nodig:

  1. 170 gram Griekse yoghurt
  2. 3 eieren
  3. 100 gram rietsuiker
  4. 1 banaan
  5. Vanille-extract
  6. 100 ml zonnebloemolie
  7. 200 gram bloem
  8. 50 gram Amandelmeel
  9. 100 gram aardbeien
  10. Snuf zout
  11. 2 tl baking soda

Mix met de staafmixer de yoghurt, zonnebloemolie, suiker, banaan, tweederde van de aardbeien, eieren en vanille-extract.

Meng dan met een spatel de bloem, bakpoeder, zout en de rest van de in plakjes gesneden aardbeien erdoor.

Doe het beslag in een ingevette of met bakpapier bekleed cakeblik.

Bak in een op 170 graden voorverwarmde oven in 55 minuten gaar.

Lekker met een klodder Griekse yoghurt!

Appel-peer-blauwebessen crumble


Wat heb je nodig voor 8 personen:

  1. 3 peren
  2. 3 appels
  3. Ongeveer 150 gram blauwe bessen 
  4. Kaneel
  5. 50 gram rietsuiker 
  6. 150 gram boter
  7. 200 gram bloem 
  8. 50 gram havermout
  9. Snuf zout

Schil de appels en peren en snijd ze in stukjes. Meng met de blauwe bessen en de kaneel. 

Doe het fruit in een ovenschaal.

Maak van de boter, bloem, suiker en zout een kruimelig deeg. Verdeel het deeg over het fruit.

Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven in 30/35 minuten gaar. 

Lekker met een klodder Griekse yoghurt. (Of ijs en/of slagroom)

Blauwe bessen-appelcrumble

Wat doe je met een overschot aan appeltjes, juist, alle recepten met appels uitproberen. Zoals deze appelcrumble uit de Allerhande.



Wat heb je nodig:

  1. 4 appels (6 kleintjes)
  2. 150 gram blauwe bessen
  3. 200 gram zelfrijzend bakmeel 
  4. 150 gram rietsuiker (zo staat het in Allerhande, ik heb 100 gram gebruikt)
  5. 3 el havermout
  6. 175 gram koude boter
  7. 1 vanillestokje 
  8. Ovenschaal


Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Verdeel de appels met de blauwe bessen over de bodem van de ovenschaal.

Meng het bakmeel, suiker en havermout. Snijd de boter in blokjes en voeg toe. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en doe erbij. Wrijf tussen je vingertoppen tor een kruimelig deeg en verdeel over het fruit.

Bak de crumble in het midden van de oven in 35 minuten gaar. Lekker met een bolletje vanille-ijs.

Makkelijke tiramisu zonder extra suiker toegevoegd.

De enige suiker in deze tiramisu is de suiker van de lange vingers. Ik heb alle suiker weggelaten in dit recept en je mist het helemaal niet!

Ingrediënten: 

  1. 150 ml slagroom
  2. 4 eidooiers
  3. 750 gram mascarpone
  4. 5 espresso’s
  5. 2 pakken lange vingers 
  6. Vanille-extract 
  7. Amandel-extract
  8. Cacaopoeder 

Klop de slagroom stijf, voeg de (losgeklopte) eierdooiers toe en het vanillextract, klop ook de mascarpone erdoor tot je een lobbige vla krijgt.

Leg op de bodem van een schaal een laag lange vingers.

Schenk hier de koffie met amandel-extract over heen.

Smeer er een laag van het mascarponemengsel over heen.

Ga zo door tot de lange vingers en het mascarponemengsel op is. Je eindigt met de mascarpone. 

Bestrooi de mascarpone met cacao.

Zet dit (afgedekt) ongeveer twee uur in de koelkast om op te stijven.

Smullen maar!