Havermoutcake met bosbessen (zonder suiker)

Lekker en gezond, voor het ontbijt of als tussendoortje.
Wat heb je nodig:

  1. 2 bananen
  2. 100 gram volle Franse kwark of een ander soort yoghurt, variëren mag.
  3. 4 eieren
  4. 2 dadels 
  5. 150 gram havermout
  6. 50 gram kokosmeel (of amandelmeel)
  7. 1 tl bakingsoda
  8. 150 gram blauwe bessen
  9. Kokossnippers

Doe de bananen, eieren, havermout, dadels, kwark, kokosmeel en bakingsoda in een mengkom en meng door elkaar met de staafmixer tot een mooi beslag.

Roer de blauwe bessen erdoorheen. Doe alles in een met bakpapier beklede cakevorm. Strooi er wat kokossnippers over. 

Bak in 40 minuten gaar in een op 170 graden voorverwarmde oven.

Lekker met een schep kwark/yoghurt en aardbeien of ander vers fruit. 

Courgettecake zonder suiker


Heb je een overschot aan courgettes in je (moes)tuin en weet je even niet meer wat je er nog meer van kan maken, maak dan deze heerlijke cake!

Ingrediënten: 

2 eieren

125 ml zonnebloemolie

1 courgette (of de helft van een hele grote 😉)

80 gram pecannoten

225 gram dadels/vijgen 

300 gram bloem

1 theelepel baking soda

1 flinke theelepel koekkruiden 
Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius 

  1. Rasp de courgette
  2. Voeg de twee eieren toe
  3. Roer de zonnebloemolie erdoor
  4. Hak de pecannoten en snijd de dadels en de vijgen in kleine stukjes
  5. Roer het door het beslag
  6. Voeg de koekkruiden, de bloem en de bakpoeder toe en spatel dat ook door het beslag.
  7. Doe het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik
  8. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.
  9. Check met een satéprikker of de cake echt gaar is. De prikker moet schoon uit de cake komen. Verleng eventueel de baktijd met 10 à 15 minuten.

Eet smakelijk!

Makkelijke ontbijtmuffins


Ik had geen zin in een smoothie, ook geen zin in pap, dus ik dacht, laat ik lekkere muffins bakken voor het ontbijt. 

Heerlijk en zo klaar.

Wat heb je nodig:

  1. 200 gram havermout
  2. 200 gram kwark of yoghurt
  3. 2 bananen
  4. 2 eieren
  5. 1 theelepel baking soda 
  6. Vanille-essence 

Dit heb ik met de staafmixer gemixt.

Daarna nog een handje cranberries, een handje rozijnen en wat in stukjes gebroken pecannoten door het beslag gemengd. Je kan er natuurlijk van alles wat je lekker vindt doorheen mengen.

Het beslag verdeelt over 12 muffinvormpjes en er daarna nog wat kokossnippers op gedaan.


Een kwartier afbakken in een een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Appel-peer-blauwebessen crumble


Wat heb je nodig voor 8 personen:

  1. 3 peren
  2. 3 appels
  3. Ongeveer 150 gram blauwe bessen 
  4. Kaneel
  5. 50 gram rietsuiker 
  6. 150 gram boter
  7. 200 gram bloem 
  8. 50 gram havermout
  9. Snuf zout

Schil de appels en peren en snijd ze in stukjes. Meng met de blauwe bessen en de kaneel. 

Doe het fruit in een ovenschaal.

Maak van de boter, bloem, suiker en zout een kruimelig deeg. Verdeel het deeg over het fruit.

Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven in 30/35 minuten gaar. 

Lekker met een klodder Griekse yoghurt. (Of ijs en/of slagroom)

Volkoren havermoutmuffins

Deze muffins zijn heerlijk als ontbijt of als tussendoortje mee naar school of naar het werk.

Wat heb je nodig:

  1. 175 gram havermout 
  2. 175 gram volkorenmeel
  3. 2 tl bakpoeder
  4. 1 tl kaneel of speculaaskruiden 
  5. 1/2 tl gemberpoeder
  6. Snuf zout
  7. 225 ml karnemelk
  8. 2 bananen 
  9. 90 ml hazelnootolie
  10. 2 eieren

Verwarm de oven op 175 graden Celsius. Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Mix de karnemelk, de bananen, de olie en de eieren (evt met staafmixer).

Roer nu alle ingrediënten goed door elkaar. Doe papieren muffinvormpjes in een muffinbakblik en schep daar het beslag in. Ik heb door een helft van het beslag rozijnen gedaan. Dus dan heb je er zes zonder (vinden de meiden lekkerder) en zes met (vinden wij lekkerder)

Bak in ongeveer 20 minuten gaar. 

Steek er een prikker in, als die er droog uitkomt, zijn de muffins gaar.

Kruidige Tulband gevuld met vijgen, noten, rozijnen, gember en dadels

Heerlijke rijkgevulde kruidkoek ziet er extra feestelijk uit in deze tulbandvorm.

Wat heb je nodig:

  1. 500 gram bloem
  2. 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  3. 100 gram stroop
  4. 1 eetlepel koekkruiden 
  5. 1 eetlepel kaneel
  6. 125 gram bakgember met siroop
  7. 250 gram vijgen, gemengde noten, dadels en rozijnen
  8. 265 ml thee (winterglow)
  9. Snuf zout
  10. Half zakje bakpoeder 


Meng alle ingrediënten in een kom. Vet een tulbandvorm of cakeblik in met boter. Doe het mengsel in de tulbandvorm. Zet in een op 150 graden voorverwarmde oven en bak de cake/koek in 90 minuten gaar.

Het heeft wel wat weg van ontbijtkoek. Heerlijk!