Lekker en gezond, voor het ontbijt of als tussendoortje.
Wat heb je nodig:

1. 2 bananen
2. 100 gram volle Franse kwark of een ander soort yoghurt, variëren mag.
3. 4 eieren
4. 2 dadels 
5. 150 gram havermout
6. 50 gram kokosmeel (of amandelmeel)
7. 1 tl bakingsoda
8. 150 gram blauwe bessen
9. Kokossnippers

Doe de bananen, eieren, havermout, dadels, kwark, kokosmeel en bakingsoda in een mengkom en meng door elkaar met de staafmixer tot een mooi beslag.

Roer de blauwe bessen erdoorheen. Doe alles in een met bakpapier beklede cakevorm. Strooi er wat kokossnippers over. 

Bak in 40 minuten gaar in een op 170 graden voorverwarmde oven.

Lekker met een schep kwark/yoghurt en aardbeien of ander vers fruit. 

Ik had geen zin in een smoothie, ook geen zin in pap, dus ik dacht, laat ik lekkere muffins bakken voor het ontbijt. 

Heerlijk en zo klaar.

Wat heb je nodig:

1. 200 gram havermout
2. 200 gram kwark of yoghurt
3. 2 bananen
4. 2 eieren
5. 1 theelepel baking soda 
6. Vanille-essence 

Dit heb ik met de staafmixer gemixt.

Daarna nog een handje cranberries, een handje rozijnen en wat in stukjes gebroken pecannoten door het beslag gemengd. Je kan er natuurlijk van alles wat je lekker vindt doorheen mengen.

Het beslag verdeelt over 12 muffinvormpjes en er daarna nog wat kokossnippers op gedaan.

Een kwartier afbakken in een een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Deze muffins zijn heerlijk als ontbijt of als tussendoortje mee naar school of naar het werk.

Wat heb je nodig:

1. 175 gram havermout 
2. 175 gram volkorenmeel
3. 2 tl bakpoeder
4. 1 tl kaneel of speculaaskruiden 
5. 1/2 tl gemberpoeder
6. Snuf zout
7. 225 ml karnemelk
8. 2 bananen 
9. 90 ml hazelnootolie
10. 2 eieren

Verwarm de oven op 175 graden Celsius. Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Mix de karnemelk, de bananen, de olie en de eieren (evt met staafmixer).

Roer nu alle ingrediënten goed door elkaar. Doe papieren muffinvormpjes in een muffinbakblik en schep daar het beslag in. Ik heb door een helft van het beslag rozijnen gedaan. Dus dan heb je er zes zonder (vinden de meiden lekkerder) en zes met (vinden wij lekkerder)

Bak in ongeveer 20 minuten gaar. 

Steek er een prikker in, als die er droog uitkomt, zijn de muffins gaar.