Deze heerlijke luchtige taart heeft ook wel wat weg van worteltjestaart.

Wat heb je nodig:
Een halve pompoen, ik heb een butternut gebruikt.
Sinaasappel
250 gram zachte roomboter
250 gram rietsuiker
5 eieren
250 gram zelfrijzend bakmeel
2 tl bakpoeder
1,5 el koek- en speculaaskruiden
50 ml slagroom
Bakje mascarpone , 225 gram
4 el poedersuiker
1,5 el kaneel

Snijd de pompoen in stukjes, schil en zaden verwijderen. Kook dit gaar tot het vruchtvlees zacht is, afgieten en pureren.
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Een springvorm bekleden met bakpapier en invetten.
Klop de suiker met de boter tot een romige massa. Daarna 1 voor 1 de eieren erdoor mixen.
Spatel daarna het meel, de bakpoeder, speculaaskruiden erdoor.
Rasp de schil van de sinaasappel erdoor (beetje schil bewaren voor de garnering) en spatel de slagroom erdoorheen.
Spatel de pompoenpuree erdoorheen.

Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in 70 minuten gaar.
Laat afkoelen.

Meng de mascarpone, poedersuiker en kaneel en smeer dit op de bovenkant van de taart.
Maak af met wat sinaasappelrasp.

Smullen maar!!