Heerlijke havermoutkoeken

Heerlijke koeken voor tussendoor of mee naar school.

Wat heb je nodig:

  • 60 gram boter
  • 100 gram rietsuiker
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • Zakje vanillesuiker
  • 200 gram bloem
  • 130 gram havermout
  • Snuf zout
  • Flinke snuf kaneel
  • Hand muesli met rozijnen

Je doet alle ingrediënten bij elkaar in een kom en kneden maar.

Dan maak je 9 platte bollen en legt ze op een bakpapier.

De koeken in ongeveer 15 minuten, misschien iets langer, afbakken in een op 190 graden voorverwarmde oven.

Lekker!!

Speculaascake met ingemaakte peren.

Heerlijke cake voor op een regenachtige (herfst)dag!

Ik had peren van mijn moeder gekregen en ook heel veel peren geplukt in de moestuin. Omdat er niet tegen aan te eten valt, heb ik ze ingemaakt in witte wijn, gember, kaneel, steranijs en kardemom. Heerlijk bij een bolletje roomijs of om in een cake te verwerken.

Ik heb een potje gebruikt voor in deze cake.

Wat heb je nodig voor de cake:

  • 4 eieren
  • 200 gram rietsuiker
  • 200 gram boter
  • 100 gram bloem
  • 100 gram amandelmeel
  • Speculaaskruiden (flinke eetlepel)
  • Snuf zout
  • Theelepel bakpoeder

En dus een potje peren, maar ik denk dat het met gewone verse peren ook heel lekker is.

Mix de eieren en de suiker. Mix de zachte boter erdoor. Spatel de bloem, het amandelmeel, bakpoeder en speculaaskruiden erdoor.

Doe alles in een cakeblik (ingevet of met bakpapier er in)

Snij de peertjes in plakjes en druk ze in het beslag.

Leuk en lekker om de cake voor het bakken nog te bestrooien met amandelschaafsel als je dat in huis hebt.

Bak de cake 60 minuten in een op 170 graden voorverwarmde oven.

De cake is gaar als er een satéprikker schoon uit komt als je hem er in geprikt hebt.

Ik heb het vocht van de peertjes nog even ingekookt en dat over de cake gesprenkeld toen hij uit de oven kwam.

Kopje thee of koffie erbij en genieten maar!

Gevulde speculaascake met appel, amandelspijs en kruidnoten.

Deze heerlijke cake met speculaaskruiden, appel, amandelspijs en kruidnoten is perfect voor sinterklaasavond of gewoon voor lekker tussendoor natuurlijk.

Wat heb je nodig:

• 100 gram roomboter

• 200 gram (riet)suiker

• 2 eieren

• 3 tl speculaaskruiden

• 180 gram bloem

• 60 gram amandelmeel

• 1 tl bakpoeder

• snuf zout

Voor de vulling:

  • Een half pakje amandelspijs gemengd met ei

• 1 grote appel of 2 kleintjes

• 100 gram kruidnoten

Voor de topping:

  • Kruidnoten
  • Amandelschaafsel

Mix de suiker, bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en het zout. Smelt de boter en spatel dit samen met de eieren door het beslag. Voeg de kruidnoten en de in blokjes gesneden appel toe.

Bekleed een springvorm met bakpapier en smeer de zijkanten in met boter. Doe een deel van het beslag in de springvorm, smeer dan het amandelspijs uit over het beslag en dek af met de rest van het beslag. Bestrooi de bovenkant met kruidnoten en amandelschaafsel.

Bak nu 45 minuten af in een op 180 graden voorverwarmde oven.

Avocado smoothie met cacao

Avocado is echt supergezond en maakt je smoothie heerlijk romig. Makkelijk en snel voor het ontbijt op een drukke doordeweekse dag. En zo krijgt iedereen toch een goed ontbijt binnen.

Wat heb je nodig voor 4 personen.

  1. 1 liter amandelmelk (ongezoet)
  2. 2 avocado’s
  3. 1 banaan
  4. 4 dadels
  5. 4 eetl cacao
  6. 2 eetl macapoeder
  7. 1 tl kaneel
  8. 50 gram havermout

Doe alles in de blender of in een mengkan en gebruik de staafmixer.

Goed begin van de dag!

RockyRoad van chocoladeletters en strooigoed

Na het heerlijke avondje blijf je (meestal) met restjes pepernoten zitten en een berg chocoladeletters  (vind ik helemaal niet erg, koop ook nog chocoladeletters in de uitverkoop, chocola is chocola, maakt niet uit welke vorm. En stiekem vind ik chocoladeletters eigenlijk het lekkerst. Zo’n lekker dik stuk wat je kan afbreken)

Ik had dit jaar ook allemaal verschillende smaakjes pepernoten, truffel, caramel, bosbessen, Friese pepernoten.
Recept:

  1. 200 gram boter
  2. 500 gram chocolade(letters)
  3. Strooigoed, pepernoten, etc

Ik heb een stervorm gebruikt, dat ziet er zo feestelijk uit, maar je kan ook een rechthoek (ovenschaal) gebruiken. Bakpapier op de bodem, pepernoten, strooigoed op de bodem leggen, helemaal bedekken.

Ondertussen op een heel laag vuurtje de boter en chocola smelten. Als de chocola helemaal gesmolten is, giet je het over de pepernoten. Nu nog wat pepernoten/strooigoed erover heen strooien.

Folie erover en in de koelkast een nachtje laten afkoelen. Of buiten neerzetten. Dat heb ik gedaan, het was behoorlijk koud buiten.

In kleine stukjes snijden en snoepen maar! Niet heel gezond, maar zo lekker!!

Kastanjesoep

Rond deze tijd ligt het bos vol met tamme kastanjes. Leuk om te zoeken en je kan er een heerlijke soep van maken.

De kastanjes die je hebt gevonden, moet je wel binnen een week gebruiken. Ze worden snel “oud”.

Wat heb je nodig:

  1. Ongeveer 1 kilo tamme kastanjes
  2. 1 grote ui
  3. 2 tenen knoflook
  4. 1 grote aardappel
  5. Ongeveer 1 liter kippenbouillon 
  6. Room
  7. Spekjes
  8. Merquezworstjes of chipolataworstjes

Doe de kastanjes in een bak met koud water. De drijvers zijn niet goed, die kan je weggooien. Even goed afspoelen.

Nu de kastanjes kruislings inkerven.

Dit is best een klus!

Alle kastanjes in een pan met water ongeveer 10 minuten laten koken. Afgieten en even af laten koelen. 

Ondertussen de ui, knoflook en de aardappel in kleine stukjes snijden.

De kastanjes kan je nu heel makkelijk pellen. Verwijder ook het bittere velletje. Soms zijn ze zo zacht dat je ze zelfs kan uitknijpen. Dit kost ook best wat tijd. Gezellig om dat met zijn allen aan de keukentafel te doen op een druilige zondagmiddag.


Fruit de ui, knoflook en aardappel in de soeppan met wat olijfolie. Doe de kastanjes erbij. Afblussen met de bouillon.

Nu even pureren met de staafmixer. Schenk er nog wat room doorheen.

Worstjes in kleine stukjes snijden en samen met de spekjes bakken.

Dit roer je door de soep. Eventueel nog wat worstjes en spekjes bewaren voor de garnering. Lekker  en leuk met wat blaadjes peterselie om het af te maken.



Eet smakelijk!!