Carrotcake oftewel worteltjestaart.

Wat heb je nodig:

Smelt de boter. Klop de suiker, boter en olie tot een luchtig mengsel.

Splits de eierdooiers en eiwitten. Mix de eierdooiers door het mengsel.

Hak de walnoten. Spatel het meel, noten, wortel, rozijnen, appel en de speculaaskruiden door het mengsel.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze ook door het mengsel.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een springvorm in en doe het beslag in de vorm. Bak 45 minuten in de oven. Zet na 45 minuten de oven op 170 en bak nog 30 minuten.

Laat de taart afkoelen en maak ondertussen de frosting door de slagroom stijf te kloppen en daar het citroensap of mandarijnsap, de mascarpone en de vanillesuiker en wat poedersuiker doorheen te kloppen.

Garneer met een pecan- of walnoot.

Havermoutkoeken met cranberry’s, kokos en noten.

Wat heb je nodig:

  • 115 gram roomboter
  • 140 gram kokosbloesemsuiker 
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk
  • theelepel vanille-essence
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram cranberry’s
  • 25 gram kokos
  • 25 gram noten (hazelnoten, amandelen, walnoten)
  • 150 gram havermout 
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel kaneel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de boter, ei, melk en suiker in een kom tot een gladde massa.

Roer hier de rest van de ingrediënten doorheen met een houten lepel. 

Schep een eetlepel van het deeg op een rooster met bakpapier.

  
12 minuten in de oven en klaar zijn de koekjes!

Lekker!!

  

Ricottacake met roodfruit

  

Wat heb je nodig:

  1. Een bakje ricotta (250 gram)
  2. 150 gram boter
  3. 150 gram suiker
  4. 100 gram zelfrijzend bakmeel
  5. 50 gram amandelmeel
  6. 3 eieren
  7. Snuf zout
  8. +/- 150 gram Rood fruit, vers of bevroren 

Oven voorverwarmen op 160 graden.

Klop de ricotta met de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg één voor één de eieren toe. Meel erbij en het snufje zout. 

Het deeg in een ingevette cakevorm doen. Het fruit erover verdelen en een beetje in het deeg drukken.

Ongeveer 45 minuten in de oven.

   

   

Echt weer voor zelfgemaakte uiensoep met knoflookkaasbrood.

    

Deze soep is zo gemaakt en erg lekker.

Je hebt een netje uien nodig. Ik heb de ene helft in dunne plakjes gesneden en de andere helft gesnipperd. De uien met een flinke klont boter , 2 laurierblaadjes en een flinke hand gedroogde tijm op een laag vuurtje laten pruttelen tot ze glazig zijn. (Ongeveer 40 minuten) 

Dan doe je 2 eetlepels bloem erbij, even goed doorroeren.

Daarna een flinke scheut witte wijn erbij, nog even laten pruttelen.

Tot slot anderhalve liter bouillon (rund of groente) erbij en nog even laten koken. En klaar is je soep!

Nu het knoflookbrood.                             Ik heb een ongesneden broodje gebruikt. Die ingesneden in ruitvorm.   Ingesmeerd met een mengsel van roomboter, geraspte oude kaas en verse knoflook. Dit ingepakt in folie, een kwartier op 200 graden in de oven. Dan folie openvouwen en nog vijf minuten in de oven afbakken.

Lekker!!