Crème de Marron


Crème de marron is een crème, een soort pasta, gemaakt van tamme kastanjes.

Wat heb je nodig:

  1. 100 gram rietsuiker
  2. 120 ml water
  3. 1 vanillestokje
  4. 100 gram gepofte kastanjes
  5. Evt een scheutje likeur, rum, amaretto

Ik heb verschillende potjes gemaakt en persoonlijk vind ik die zonder likeur lekkerder.

Je begint natuurlijk met een heerlijke boswandeling om kastanjes te zoeken. Neem het liefst de grotere exemplaren mee.


Thuis even afspoelen en dan kruislings inkerven. Ik deed het eerst in het harde gedeelte bovenop,  omdat ik dacht dat dat zo moest, maar de platte zijkant inkerven werkte eigenlijk beter.


Dan doe je ze op een ovenplaat of in een ovenschaal en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 30 minuten, wel af en toe de kastanjes husselen.

Even laten afkoelen en je kan gaan pellen. Dit is best een tijdrovend klusje, dus dat kan je best heerlijk voor de televisie doen. Probeer ook het zachte velletje van de kastanjes af te halen. Dit smaakt heel bitter.

Breng de kastanjes nu aan de kook met de suiker en het vanillestokje. Het stokje heb ik doormidden gesneden en het merg eruit geschraapt. Het stokje wel gewoon mee laten koken.

Na een half uurtje het stokje eruit vissen en de kastanjes met de staafmixer pureren. Doe de puree in gesteriliseerde jampotjes, deksel erop en omgekeerd neerzetten en af laten koelen.

Heerlijk op ijs, als laagje tussen de chocoladetaart of op een pannenkoek.

Havermoutcake met bosbessen (zonder suiker)

Lekker en gezond, voor het ontbijt of als tussendoortje.
Wat heb je nodig:

  1. 2 bananen
  2. 100 gram volle Franse kwark of een ander soort yoghurt, variëren mag.
  3. 4 eieren
  4. 2 dadels 
  5. 150 gram havermout
  6. 50 gram kokosmeel (of amandelmeel)
  7. 1 tl bakingsoda
  8. 150 gram blauwe bessen
  9. Kokossnippers

Doe de bananen, eieren, havermout, dadels, kwark, kokosmeel en bakingsoda in een mengkom en meng door elkaar met de staafmixer tot een mooi beslag.

Roer de blauwe bessen erdoorheen. Doe alles in een met bakpapier beklede cakevorm. Strooi er wat kokossnippers over. 

Bak in 40 minuten gaar in een op 170 graden voorverwarmde oven.

Lekker met een schep kwark/yoghurt en aardbeien of ander vers fruit. 

Courgettecake zonder suiker


Heb je een overschot aan courgettes in je (moes)tuin en weet je even niet meer wat je er nog meer van kan maken, maak dan deze heerlijke cake!

Ingrediënten: 

2 eieren

125 ml zonnebloemolie

1 courgette (of de helft van een hele grote 😉)

80 gram pecannoten

225 gram dadels/vijgen 

300 gram bloem

1 theelepel baking soda

1 flinke theelepel koekkruiden 
Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius 

  1. Rasp de courgette
  2. Voeg de twee eieren toe
  3. Roer de zonnebloemolie erdoor
  4. Hak de pecannoten en snijd de dadels en de vijgen in kleine stukjes
  5. Roer het door het beslag
  6. Voeg de koekkruiden, de bloem en de bakpoeder toe en spatel dat ook door het beslag.
  7. Doe het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik
  8. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.
  9. Check met een satéprikker of de cake echt gaar is. De prikker moet schoon uit de cake komen. Verleng eventueel de baktijd met 10 à 15 minuten.

Eet smakelijk!

Avocado smoothie met cacao

Avocado is echt supergezond en maakt je smoothie heerlijk romig. Makkelijk en snel voor het ontbijt op een drukke doordeweekse dag. En zo krijgt iedereen toch een goed ontbijt binnen.

Wat heb je nodig voor 4 personen.

  1. 1 liter amandelmelk (ongezoet)
  2. 2 avocado’s
  3. 1 banaan
  4. 4 dadels
  5. 4 eetl cacao
  6. 2 eetl macapoeder
  7. 1 tl kaneel
  8. 50 gram havermout

Doe alles in de blender of in een mengkan en gebruik de staafmixer.

Goed begin van de dag!

Aardbeien-yoghurt cake


Wat heb je nodig:

  1. 170 gram Griekse yoghurt
  2. 3 eieren
  3. 100 gram rietsuiker
  4. 1 banaan
  5. Vanille-extract
  6. 100 ml zonnebloemolie
  7. 200 gram bloem
  8. 50 gram Amandelmeel
  9. 100 gram aardbeien
  10. Snuf zout
  11. 2 tl baking soda

Mix met de staafmixer de yoghurt, zonnebloemolie, suiker, banaan, tweederde van de aardbeien, eieren en vanille-extract.

Meng dan met een spatel de bloem, bakpoeder, zout en de rest van de in plakjes gesneden aardbeien erdoor.

Doe het beslag in een ingevette of met bakpapier bekleed cakeblik.

Bak in een op 170 graden voorverwarmde oven in 55 minuten gaar.

Lekker met een klodder Griekse yoghurt!

Makkelijke ontbijtmuffins


Ik had geen zin in een smoothie, ook geen zin in pap, dus ik dacht, laat ik lekkere muffins bakken voor het ontbijt. 

Heerlijk en zo klaar.

Wat heb je nodig:

  1. 200 gram havermout
  2. 200 gram kwark of yoghurt
  3. 2 bananen
  4. 2 eieren
  5. 1 theelepel baking soda 
  6. Vanille-essence 

Dit heb ik met de staafmixer gemixt.

Daarna nog een handje cranberries, een handje rozijnen en wat in stukjes gebroken pecannoten door het beslag gemengd. Je kan er natuurlijk van alles wat je lekker vindt doorheen mengen.

Het beslag verdeelt over 12 muffinvormpjes en er daarna nog wat kokossnippers op gedaan.


Een kwartier afbakken in een een op 180 graden voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!